Descubre la sorprendente verdad detrás de cada platillo

Descubre la sorprendente verdad detrás de cada platillo

En el mundo de la gastronomía, la presentación es fundamental. Un platillo atractivo puede despertar el apetito y elevar la experiencia culinaria. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado qué hay detrás de esa impecable presentación? ¿Cuál es el secreto para hacer que un platillo sea tan atractivo? En este artículo, te llevaremos detrás de escena para descubrir la sorprendente verdad detrás de cada platillo. Desde los trucos de los chefs hasta los productos de limpieza utilizados, te revelaremos los secretos mejor guardados de la industria culinaria. Prepárate para sorprenderte al descubrir la verdad detrás de cada delicioso platillo.

Descubre la verdad detrás de cada platillo: sorpresas y secretos en Novus Orza

En el corazón de Toledo, el restaurante Novus Orza nos invita a experimentar una cocina innovadora y llena de sorpresas. En su menú de degustación, cada platillo es un viaje de descubrimiento, donde la tradición se une a la innovación para crear experiencias culinarias únicas.

Un gazpacho transparente como nunca antes

En el menú de degustación de Novus Orza, el gazpacho es un platillo que sorprende. Transparente y delicioso, se combina con cremosos de queso manchego y un toque de anguila ahumada. La anguila, un ingrediente que hace un siglo abundaba en la cocina toledana, es un fetiche para el restaurante, que se vincula con la cueva aljibe de la antigua vivienda del siglo XVI donde se encuentra el restaurante.

La historia detrás de cada platillo

En Novus Orza, cada platillo tiene una historia detrás. La oreja se sirve en formato de taco, con piña y jalapeños, mientras que la perdiz Wellington se presenta con espinacas y piñones traídos del obrador de Santo Tomé, un templo del mazapán. El chef David Méndez explica que siempre en los platos hay un factor sorpresa, que sea divertido.

Una experiencia in crescendo

Cada estación, el menú de degustación cambia, y el equipo de Novus Orza ya está preparando el siguiente. Todo esto requiere estudios, pruebas y lleva bastante tiempo, explica el chef Méndez. Tratamos que todos los platos estén ricos y a todo el mundo le encante el menú desde el principio hasta el final.

Embajadores de la marca gastronómica de Castilla-La Mancha

Novus Orza es parte de la marca gastronómica Raíz Culinaria de Castilla-La Mancha, una iniciativa que ha cocinado y emplatado la Junta de esta comunidad autónoma con la colaboración de chefs de la región. El restaurante abanderó uno de los mandamientos de Raíz Culinaria: aprovechar los alimentos que da Castilla-La Mancha, una despensa a rebosar de denominaciones de origen e indicaciones geográficas.

Producto local y vinos regionales

Lionel Barrejón, jefe de sala y responsable del negocio, cuenta que la caza se la traen de los Montes, las verduras de la Vega, el aceite de los olivares de la provincia, el pan de La Puebla de Montalbán y el mazapán de la misma calle en la que están. Es una cocina de producto, intentamos tirar por estacionalidad y proveernos de los proveedores locales que se pueda, explica. La selección de vinos regionales es también una de las fortalezas del restaurante.

Un restaurante con tradición y modernidad

Novus Orza está vinculado a un restaurante ya tradicional de Toledo, La Orza, que también está en el barrio de la judería y que lleva el padre de Lionel, Vicente Barrejón. El proyecto de Novus Orza parte de la tradición, de recetas clásicas e incluso del peso de la historia de Toledo, pero aligerándolo con un toque divertido y original.

En Novus Orza, la alta gastronomía se marida con un trato más distendido y cercano. La sala es desenfadada, informal y divertida, concluye Lionel. No el típico restaurante.

¡Visita Novus Orza y descubre la verdad detrás de cada platillo!